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正宗重庆火锅的那些事儿 你知道多少

2018-12-05 15:47:43 来源: 78创业商机网
说起火锅,人们就会想起四川火锅和重庆火锅。有一种说法,四川火锅是由重庆火锅演变而来的,相较于重庆火锅,更加干净,卫生,因此受到人们的喜爱和欢迎。其实,重庆火锅更加的豪放,吃起来有一种酣畅淋漓的感觉。正宗重庆火锅的那些事儿,你知道多少?下面就跟着小编一起来看看。

  

  说起火锅,人们就会想起四川火锅和重庆火锅。有一种说法,四川火锅是由重庆火锅演变而来的,相较于重庆火锅,更加干净,卫生,因此受到人们的喜爱和欢迎。其实,正宗重庆火锅更加的豪放,吃起来有一种酣畅淋漓的感觉。正宗重庆火锅的那些事儿,你知道多少?下面就跟着小编一起来看看。


正宗重庆火锅


  溯重庆火锅起源,其实不登大雅之堂。上世纪中页之前,重庆乃至整个四川交通不便,商贾旅人来往中原全靠长江水路,船工无论寒暑驾船来往江上、住在船上。当时长江航道未经整治,滩险流急,"青滩泄滩不算滩,崆岭才是鬼门关",就是说的重庆以下长江航道中三个有名的险滩。每到春冬枯水季节,穿行至此全靠船工纤夫涉水攀岩,拉船行进。为抗风湿严寒,贫苦的船工纤夫们用辣椒、花椒浓浓的熬一锅汤,买一些当时便宜的猪、牛下水和买的起、捡得着的各样下脚菜,一起煮进去,大家团团围坐而食,在麻、辣、烫中吃出一身汗来,即抗寒御湿,又是一种乐趣。这就是重庆火锅的最早了。

  由于重庆气候潮湿,船工们的火锅发展到街头巷尾,用一口大铁锅置炉上,锅中用木、铁片隔成几格,做起生意来了。汤中作料和锅中菜肴也讲究了许多。但就食者仍是劳动阶级和中下层市民。

  世事变迁,往事如烟。如今传统的老火锅虽在街头巷尾还可见,但重庆火锅作为一种美食早已登堂入室,进入高消费人群。先富起来的人们,吃腻了鸡鸭鱼肉、山珍海鲜和西式大餐之际,融百味于一锅、麻辣鲜香俱全,又可除湿通络健体的重庆火锅以其别具一格的独特魅力获得其青睐。加之火锅吃法独特,不怕菜凉,大家围火而坐,或促膝谈心或欢呼畅饮,随时随意点菜,不拘形式、不限时间,既可叙友情拉关系,又适通信息谈生意。于是重庆火锅一登龙门身价百倍,跻身餐馆酒楼、宾馆饭店,遍及大江南北、长城内外。火锅本身内容也大为丰富,由原来简单的辣椒、花椒、牛油、豆瓣,增加为鸡汤、鸭汤、鸽汤以致啤酒火锅、健身药膳火锅,下锅的菜肴,也由原来的毛肚、黄喉、腰片、鸭肠、豆皮、粉丝和时令青菜到肥牛、鲜鱼和鱼丸、野味、山珍、海鲜及西兰花等前人闻所未闻的高档珍稀蔬菜,一桌几百上千乃至数千元,不为稀奇。

  正宗重庆火锅的那些事儿,你知道多少?恭逢盛世,重庆火锅目前正逢其前所未有的鼎盛时期,这恐怕是麻辣火锅的始作俑者,当初的船工纤夫们做梦也想不到的。今天,重庆火锅有了更多的演变,也更迎合顾客的需求,相信未来会更美好。关注78重庆站,学习更多的行业知识。

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