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重庆火锅的配方每家都不一样 火锅底料怎样做

2018-12-13 10:19:38 来源: 78创业商机网
师傅领进门,修行在个人。每个人的悟性不一样,思考不一样,所以就算是同一个师傅教出来的学生,也会有很大的差异。重庆火锅的滋味大家都知道,但是就算你去跟随大师傅学习,你做出来的食物和大师傅做出的食物,味道也会有很大的区别。而重庆火锅的配方每家都不一样,重点就在于火锅底料的差异。那么,重庆火锅的底料应该怎样做呢?

  

  师傅领进门,修行在个人。每个人的悟性不一样,思考不一样,所以就算是同一个师傅教出来的学生,也会有很大的差异。重庆火锅的滋味大家都知道,但是就算你去跟随大师傅学习,你做出来的食物和大师傅做出的食物,味道也会有很大的区别。而重庆火锅的配方每家都不一样,重点就在于火锅底料的差异。那么,重庆火锅的底料应该怎样做呢?


重庆火锅的配方


  牛油3斤 色拉油2斤 郫县豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1.5斤 生姜1两 大蒜1两 花椒1.5两 豆豉15克 宜宾碎米芽菜15克 冰糖1两 上等辣椒面2两 大葱1两3寸段

  等辣椒面2两 大葱1两3寸段

  香料配方

  白扣5克 草果5克 三奈3-5克 丁香3-5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克 陈皮5克 筚拨5克 香茅草5-8克 八角5克 香叶5克千里香5克 小茴香8克香草5克

  制作方法

  炒制前先把香料剪成2寸长得节,用温水泡大约20分钟,花椒泡涨· 准备2口炒锅,一个里面放(豆瓣,大葱 生姜 醪糟 白酒25克 大蒜 碎米牙菜 豆豉冰糖)共9样拌匀· 另一口锅内加入3斤牛油熬化,然后加入色拉油烧到7-8成热,用勺子把油舀到和匀的豆瓣上面,边淋油边搅拌,以免豆瓣焦化至到油淋完为止,然后将豆瓣置火上用中火熬制10分钟左右,豆瓣快干水气时下滋粑辣椒,改用大火炒制当油沸腾时,改用小火熬制,15分钟后加入白酒25克左右,继续炒制,直到各原料水分快干时加泡涨得香料继续炒制,直到各原料9分干时下泡涨得花椒,炒制5-10分钟即可。

  重庆火锅的配方每家都不一样,只有味道出众的,才能持续不断的吸引新老顾客的喜爱,为你带来更多的好生意。小编已经告诉你重庆火锅底料的制作方法,怎么样?有兴趣的你,是不是也想来做一做呢?商机不可错过,找到适合你的创业项目,生意做的更顺利。关注78重庆站,学习更多的行业知识。

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